Irsk gastronomi er kendt for sin respekt for råvaren og brugen af lokale, sæsonbestemte produkt. I modsætning til mere komplekse tilgang, hvor mange teknikker og ingredienser kombineres, lægger den irske filosofi vægt på at lade råvaren skinne igennem. Dette betyder, at eleverne læres at arbejde med færre, men bedre ingredienser, og at undgå at "gemme" den oprindelige smag under for mange lag. Formålet med Destinationen er at give eleverne en forståelse af, at kvalitet ikke nødvendigvis kræver kompleksitet. Gennem praktisk arbejde med irske retter og teknikker, lærer eleverne at værdsætte simpel elegance og at forstå sammenhængen mellem god råvare og god mad
Læringsmål:
•Eleven kan tilberede retter med få ingredienser
•Eleven kan forklare smagsbalance
•Eleven kan smage og justere en ret
•Eleven kan arbejde med kød
•Eleven kan begrunde kvalitet
•Eleven kan anvende simple køkken redskaber
•Eleven kan arbejde selvstændigt og forsvarligt
- Lærer: Victor Stewart
Rumtype: Manuel