Grønlandsk og FP. gastronomi repræsenterer en særlig tilgang til mad, hvor tilgængelighed, årstid og naturlige ressourcer spiller en kritisk rolle. Dette skaber en platform for at diskutere bæredygtighed og ansvar i køkken. Denne fase afsluttes med fundamentale værdier om råvareansvar og respekt for naturen.
•Identifikation af fisk og skaldyr art
•Kvalitetstegn for friskhed
•Behandlingsmetoder og opbevaring
•Bæredygtighed og fiskeriaffald
•Respekt for naturens ressourcer
•Håndtering og portionering
Læringsmål
•Eleven kan arbejde med fisk
•Eleven kan forklare bæredygtighed
•Eleven kan forstå råvarers oprindelse
•Eleven kan arbejde med hele råvaren
•Eleven kan arbejde kreativt
•Eleven kan kombinere råvarer
•Eleven kan samarbejde om løsninger
•Eleven kan udvikle egne idéer
- Lærer: Victor Stewart
Rumtype: Manuel