Intro til Gastronomi - Sansenar

Velkommen til Gastronomi og Sundhed. I vil igennem dette forløb lærer om

• Smag

• Ansvarlighed

• Nysgerrighed

• Sammenhæng

• Ernæring

I løbet af kurset lærer du både klassiske og moderne tilberedningsmetoder – fra blanchering og sautering til dampning og braisering. Du får håndværket i hænderne og forståelsen i hovedet.

Men madlavning handler ikke kun om teknik. Det handler også om at bruge sanserne bevidst: at kunne dufte, smage og se, hvornår en råvare er perfekt. Det handler om respekt for råvaren, forståelse for sundhed, og ikke mindst: ansvarlighed i hele fødevarekæden – fra jord til bord. I vil også få en indflyvning til jeres gastronomiske rejse og det internationale forløb.

Vi spørger:

• Hvad betyder det at lave mad med omtanke?

• Hvordan kan vi lave mad, der både smager godt og gør godt?

• Hvordan hænger det hele sammen – klima, kost, kvalitet?